De nombreux sportifs, toute pratique confondue, consomment énormément de produits laitiers afin de s’assurer des apports en protéines et en calcium suffisants. Mais est-ce une bonne idée?
La minéralisation des os et des dents ne se résume pas à la quantité apportée. La capacité de l’organisme à déplacer ces minéraux du sang vers les cellules et à se fixer ensuite sur la trame dépend de nombreux facteurs :
- L’équilibre acido-basique, dont le témoin principal est le pH sanguin qui doit être compris entre 7,38 et 7,42
- L’apport de co-facteurs et notamment les vitamines K2 et D
- Le ration Calcium/ Phosphore / Magnésium
- La biodisponibilité dudit calcium !
Les produits laitiers et les protéines – surtout animales- sont très acidifiants pour notre organisme. Cela est d’autant plus vrai chez le sportif ! Afin de tamponner cet acidité e maintenir son équilibre acido-basique, l’organisme puise dans certains minéraux alcalins : le potassium, le sodium, le magnésium et le calcium… Si ceux-ci ne sont plus disponibles dans la circulation sanguine, il se servira dans les réserves stockées dans les os, conduisant à une une déminéralisation !
Une carence en calcium peut être multi-factorielle (perméabilité intestinale, sédentarité, alimentation industrielle carencée en minéraux, carence en vitamine D ou K2 liés ou non à la prise d’anticoagulants, inflammation chronique qui engendrerait une prolifération de bactéries dans le tube digestif… ).
La réponse à apporter en toute première instance pour palier une éventuelle carence est d’adopter une alimentation avec une forte proportion de végétaux (et donc alcaline), riche en brassicacées (anciennement appelés crucifères), légumes verts, céréales complètes, fruits à coque et algues ( laitue de mer, dulse, wakamé, le kombu)…
Sauf avis contraire ou situation particulière, la supplémentation en calcium est fortement déconseillée. Le mieux est souvent l’ennemi du bien : l’Anses a d’ailleurs revu à la baisse les besoins journaliers chez les individus. Un excès peut avoir des conséquences délétères : rigidification des artères, augmentation des calculs rénaux, troubles nerveux (liés à une fuite de magnésium non assimilé).
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